旬野菜 ゴーヤ

こんにちは

本日は村上が担当します。

 

 

ゴーヤはビタミンとミネラルのどちらも豊富に含む

今が旬な野菜です!

 

 

ビタミンCは100gあたり76mgと多く含まれていて

これはピーマンと同程度

キウイフルーツやレモン果汁よりも多い数値です!

 

 

強い抗酸化作用を持つビタミンCは

「美容と健康に欠かせない抗酸化ビタミン」

といわれます。

 

ビタミンCをしっかりとることで

老化の抑制、動脈硬化の予防、免疫力の向上

などが期待できます。

 

 

ゴーヤの苦みは

モモルディシンという成分によります。

 

モモルディシンには食欲促進や疲労回復などの

効果があります。

 

カリウムも多く含まれているので

高血圧を予防することも期待できます。

 

 

ゴーヤを使った人気の料理に

「ゴーヤチャンプルー」があります。

 

木綿豆腐や卵などと一緒にゴーヤを炒めて作りま

す。その際、ゴーヤの種とわたを取り除いて

料理する人も多いでしょうが

これらを捨てずに一緒に料理して食べるのも

おすすめです!

 

種とわたにもビタミンCなどの栄養が豊富に含まれているからです。

 

他にも種とわたをみそ汁やスープに入れて食べる

方法もあります。

 

 

ゴーヤを選ぶ際は

緑色が濃く、固くて、イボが密集しているものが

特におすすめです。

 

 

今朝のニュースで今年の夏は例年より暑いと

予報が出てるようです。

 

初夏を迎え、さらに梅雨

そして夏本番に向かうこの時季

健康と体力をしっかり維持するためにも

ゴーヤを食生活に取り入れてみて下さい!

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